香港美食家蔡瀾在博客中提到,日本政府規(guī)定切生魚片必須用
塑料砧板,因為不容易藏納細(xì)菌,可以有效防止可能引起的食源性疾病。
中國家庭中傳統(tǒng)使用的砧板都是木質(zhì)的,它天然但笨重,木質(zhì)空隙比較多,易產(chǎn)生裂隙,藏污納垢,尤其是洗后潮濕,不易干燥,成為滋生細(xì)菌的重要場所。
現(xiàn)在家庭多用塑料砧板,更輕巧,易清洗和干燥。但在剁肉時會使塑料細(xì)�;烊氩穗龋S多人擔(dān)心有毒。其實,沒必要擔(dān)心。食品級的砧板塑料細(xì)粒無毒,即使吃下去也會從糞便中排出。
有人做過試驗,在每平方厘米的砧板上分別污染大腸桿菌1400萬個,用自來水沖1分鐘以后,木質(zhì)砧板上還存有7萬個,塑料砧板上只有600個;如果用洗滌劑清洗,這兩種砧板上分別還有300及200個。